JMC ne travaille pas uniquement des cocktails classiques. Son univers est marqué par les Caraïbes, les fruits, les épices, le rhum, les recettes gourmandes et les cocktails dessert. Certaines créations sont nées dans le bar qu’il dirigeait, quand les clients ont commencé à redemander ses recettes les plus originales.
Parmi les signatures à mettre en avant, on retrouve le Tiramisu, le Framboisier, le planteur, le Ti’Punch, les mojitos revisités à la mangue ou à la passion, ainsi que des créations avec ou sans alcool. Les versions sans alcool ne sont pas pensées comme des options tristes : Virgin colada, Virgin planteur, Virgin mojito ou Virgin basilic peuvent avoir leur propre équilibre.
Selon le cadre, certaines créations artisanales peuvent être présentées ou proposées sous conditions. Les modalités liées à l’alcool, au lieu, au service et à la vente éventuelle sont toujours validées avant l’événement.